HOE SHAUN CHRISTIE-DAVID ETENSTYD-VERLEENTHEID IN 'N SOSIALE ONDERNEMING HET
Oorspronklike artikel van SBS - geskryf deur Melissa Woodley
As 'n eerstegenerasie-migrant, Shaun Christie-David van die maatskaplike ondernemingsrestaurant Colombo Social empatie met die stryd wat diegene uit kultureel diverse agtergronde ondervind.
Shaun se familie het in die vroeë 1980's van Sri Lanka na Australië migreer en hulle in Sydney se westelike voorstede gevestig. Sri Lanka was in die greep van sy Burgeroorlog en sy ouers was op soek na 'n veilige land met geleenthede om hul drie seuns groot te maak. “Die land van melk en heuning,” soos Shaun se ma, Amma, Australië sou beskryf.
Shaun se grootste vreugde toe hy grootgeword het, was sy ma se kosmaak. Amma was baie trots op Sri Lanka se kos en het dit gebruik as 'n manier om haar kinders aan hul kulturele erfenis bekend te stel.
“Dit was alles om nuwe kosse te probeer, nuwe geure te probeer en te praat oor die kos en die proses wat daarin ingegaan het,” dink Shaun.
Sy ouers het vinnig 'n Sri Lankaanse gemeenskap in Sydney gevestig en hul etenstafel was altyd gevul met familie en vriende. Amma het vreugde gevind om uitspattige maaltye vir hierdie geleenthede te skep.
“Haar manier om haarself uit te druk was deur groot, groot aandetes en kosmaak vir ons almal,” verduidelik Shaun.
"Ons huis was 'n plek vir die hele gemeenskap en almal om bymekaar te kom." Sri Lankaanse kookkuns gaan alles oor gedeelde ervarings, so maaltye is nooit alleen deurgebring nie. Hierdie gemeenskaplike gesinsetes is van Shaun se gunsteling tydverdrywe.
"My ma het 'n reël gehad dat maak nie saak wie aan die etenstafel was nie, jy eet nooit alleen nie," sê Shaun. "Soms het ons almal verskillende skedules gehad ... maar mamma het seker gemaak dat sy gaan sit en 'n gesprek voer tydens aandete met wie dit ook al was."
“Waaroor ek eens skaam was en nie vir my vriende wou uitstal nie...is nou 'n manier vir my om dit te besit en 'n duisend mense per week te wys hoe trots ek is op my ma en haar kos en ons familie en ons kultuur.
”
Sy gunsteling tradisie toe hy grootgeword het, was Kersmiddagete, wat 'n 48-uur krapkerrie sou bevat. Hierdie kerrie was so warm dat die ete sou eindig met hul neuse wat loop, sweet oral vloei en kerrie oor die tafel bevlek. Vandag waardeer Shaun die kans om aan die etenstafel te sit saam met sy twee broers, wat hy as sy beste maats beskou. “Dit is baie selde om geen tydsbeperking te hê nie, nêrens om te wees nie, maar om net mekaar se geselskap en kos te geniet,” sê hy.
Alhoewel Shaun nie die grootste aanhanger van sy ma se pittige kerries was toe hy grootgeword het nie, het hy sy Sri Lankaanse wortels begin waardeer. Shaun het selfs met sy skoolmaat en gasvryheidsveteraan, Peter Jones-Best, saamgespan om 'n restaurant te open wat sy erfenis vier.
"Colombo Social is daardie ware mondigwording," besin Shaun. "Waaroor ek eens in die verleentheid gestel was en nie vir my vriende wou ten toon stel nie ... is nou 'n manier vir my om dit te besit en 'n duisend mense per week te wys hoe trots ek is op my ma en haar kos en ons familie en ons kultuur ."
Die spyskaart by Colombo Social is ontwerp om die gemeenskaplike aspekte van Sri Lankaanse kookkuns te vier en is sterk geïnspireer deur sy ma se outentieke kerries.
Sommige van sy gewildste resepte is direk uit Amma se kookboek geneem, soos haar kenmerkende dahl en bekende gebraaide brinjal-piekel. Terwyl ander resepte aangepas is om hulle 'n moderne Australiese opvlam te gee en die kombuis se diversiteit ten toon te stel.
"Sri Lanka is die mees lewendige soort kos. Portugees, Nederlands, Chinees, Indies, Engels - ons neem invloede van regoor die wêreld en inkorporeer dit in elke gereg wat ons maak om 'n baie diverse smaak te skep en geure te balanseer," Shaun verduidelik.
“Sri Lanka is die mees lewendige soort kos. Portugees, Nederlands, Chinees, Indies, Engels — ons neem invloede van regoor die wêreld. ”
Wanneer hulle nie gelag of aantekeninge oor krieket vergelyk het nie, het Shaun se ouers die etenstafel as 'n geleentheid gebruik om hul seuns te leer hoe belangrik dit is om die lewe waarmee hulle geseën is, te waardeer. Hierdie oomblikke was instrumenteel in die vorming van Shaun se waardes vandag en het die model agter sy sosiale onderneming-restaurant geïnspireer.
Colombo Maatskaplike vennote met Settlement Services International om asielsoekers en vlugtelinge te werf en op te lei met die doel om hul oorgang na Australië te ondersteun.
“My ma het altyd gesê, jy is gelukkig om jou kinderjare hier te hê en die beste geleenthede te hê,” verduidelik Shaun. "Jy moet teruggee aan diegene wat nie dieselfde kans en geleenthede gekry het as wat jy gekry het nie, en dit is deur onderwys, indiensneming en werk."
Tot op hede het Colombo Social 20 lede van die plaaslike gemeenskap in diens geneem, wat hulle deur 'n persoonlike en professionele ontwikkelingsprogram geplaas het om hulle met die potensiaal vir sukses in Australië te laat. Verder, vir elke gas wat van 'Amma se banket-spyskaart' bestel, skenk Colombo Social 'n ete aan 'n asielsoeker in nood. Sedert hulle in 2019 geopen het, het hulle meer as 11 000 tuisstylmaaltye geskenk.
"Ons het die nood gesien, mense wat deur baie moeilike tye gaan en die manier waarop ons grootgeword het om ons liefde en omgee deur kos uit te druk - dit is wat ons gedoen het," sê hy.
“Ons het die nood gesien, mense wat deur baie moeilike tye gaan en die manier waarop ons grootgeword het om ons liefde en omgee deur kos uit te druk - dit is wat ons gedoen het.”
Terwyl hierdie model aanvanklik 'n onmiddellike reaksie was op die ondersteuning van kwesbare gemeenskapslede, het Shaun en Peter hul tyd tydens die COVID-19-pandemie daaraan gewy om langtermyngeleenthede te skep vir diegene sonder regeringsondersteuning. Hulle het 'n liefdadigheidsorganisasie, PlateitForward , gestig wat hul doelwit uitbrei om maaltye te verskaf aan diegene wat ly aan ernstige voedselonsekerheid. Die liefdadigheidsorganisasie skep ook geleenthede vir mense met geleefde ervaring om werk te kry wat hierdie maaltye kook. Sedert hulle gestig is, het hulle meer as 65 000 maaltye van restaurantgehalte geëet, vier inheemse personeellede en twee langtermyn-werklose individue in diens geneem.
Shaun se langtermynvisie om gelyke geleenthede vir almal te skep, is geïnspireer deur die lesse wat sy ouers hom geleer het toe hy grootgeword het.
"My ouers het altyd gesê:" Dit maak nie saak of dit die koningin van Engeland is of 'n persoon wat net van die straat af geloop het nie. Almal word dieselfde behandel, almal word met sorg, waardigheid en respek behandel, en dit word nagevolg in wat ons [doen] in die restaurant'."
Hou jy van die storie? Volg die skrywer Melissa Woodley hier: Instagram
Foto's verskaf deur Shaun Christie-David